Минеральный обмен

Минеральные вещества играют главную роль в поддержании кислотно-щелочного равновесия, осмотического давления клеточных и внеклеточных жидкостей, водно-солевом обмене, системе свертывания крови, регуляции многочисленных ферментных систем и др., то есть имеют решающее значение в создании и поддержании постоянства внутренней среды организма.

Суточная потребность человека в отдельных химических элементах различна и зависит от возраста, пола, климата, рода деятельности, состава рациона. В среднем с пищей и водой человек ежесуточно должен получать (в мг): 800—1500 кальция (Ca), 1200—2000 фосфора (Р), 2000—3000 калия (К), по 4000—6000 натрия (Na) и хлора (CI), 500—600 магния (Mg), около 15 железа (Fe). Некоторые элементы (К, Na) всасываются полностью, другие (Ca, Fe) — частично. Всосавшиеся в желудочно-кишечном тракте ионы поступают в кровь и лимфу; некоторые ионы связываются со специфическими белками плазмы (см. Металлопротеиды) и таким образом переносятся с током крови.

Ряд элементов депонируется в печени и в других тканях (например, в костях много Ca, Mg, Sr, F). Избыток солей выводится из организма кишечником (в основном Ca, Fe, Cu, Sr) и почками (в основном Na, К, CI, В, I). Концентрация отдельных ионов внутри организма поддерживается с высокой точностью специальными системами регуляции: Na и К — гормонами коры надпочечников, Ca — гормонами щитовидной и околощитовидной желёз.

В организме мужчины, весящего 70 кг, содержится около 100 г Na (в т.ч. в костной ткани - 40—45%, во внеклеточной жидкости - 50% и меньше 10% в клетках) и около 120 г К (в т.ч. 2% во внеклеточной жидкости). При повышении концентрации калия в плазме крови нарушается сердечная деятельность, при понижении — возникают мышечная слабость, периодические параличи, нарушения функции почек и желудочно-кишечного тракта. Свыше 90% кальция (Ca) (около 900 г) сосредоточено в костях. Карбонат и фосфат кальция используются организмом не только для построения скелета, но и для поддержания определённого уровня этого элемента в плазме, независимо от его поступления с пищей. Некоторые организмы способны накапливать большие количества того или иного элемента.

Литература: Ньюман У., Ньюман М., "Минеральный обмен кости", пер. с англ., М., 1961; Проссер Л., Браун Ф., "Сравнительная физиология животных", пер. с англ., М., 1967; Семенов Н. В., "Биохимические компоненты и константы жидких сред и тканей человека", М., 1971; Mineral metabolism, v. 1—3, N. Y. — L., 1960—69.

Ю.В.Наточин

источник: БСЭ - Минеральный обмен